Не «подкармливайте» рак: 4 продукта, которые стоит реже покупать и хранить дома

Фраза «не подкармливайте рак» звучит пугающе, но в вопросах питания важно не упрощать научные данные. Ни один отдельный продукт не способен «накормить» опухоль таким образом, чтобы она автоматически начала расти. И наоборот, отказ от одного продукта не может гарантировать защиту от онкологического заболевания.

Однако питание действительно связано с риском некоторых видов рака. Крупные онкологические организации рекомендуют ограничивать определённые продукты и напитки, а основу рациона делать из овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых. (World Cancer Research Fund)

Поэтому вместо страшного запрета лучше разобраться, что действительно стоит реже покупать и почему.

1. Колбасы, бекон и другие переработанные мясные продукты

Это одна из самых важных категорий.

Сюда относятся:

колбаса;
сосиски;
бекон;
ветчина;
мясные деликатесы;
некоторые виды копчёного и солёного мяса;
мясные продукты, подвергшиеся консервированию, вялению или ферментации.

Переработанное мясо — не просто «обычное мясо в другой форме». В процессе производства используются различные способы обработки, включая соление, копчение, вяление и ферментацию.

Американское онкологическое общество рекомендует ограничивать или по возможности избегать переработанного мяса, поскольку имеются убедительные данные о его связи с повышенным риском некоторых видов рака, особенно колоректального. (Cancer.org)

Это не означает, что одна съеденная сосиска приведёт к заболеванию.

Значение имеет регулярность и количество употребления.

Поэтому вместо того, чтобы полностью опустошать холодильник после прочтения тревожного заголовка, разумнее постепенно уменьшать количество переработанного мяса в повседневном рационе.

Чем заменить?

Хорошими вариантами могут быть:

рыба;
птица;
фасоль;
чечевица;
нут;
другие бобовые.

Такие продукты позволяют разнообразить рацион и одновременно увеличить количество растительной пищи.

2. Сильно переработанные продукты

Вторая категория значительно шире, чем кажется.

Это могут быть различные:

сладкие батончики;
чипсы и солёные снеки;
некоторые готовые блюда;
сладкая выпечка;
кондитерские изделия;
продукты быстрого приготовления;
некоторые сильно переработанные полуфабрикаты.

Американское онкологическое общество рекомендует ограничивать продукты с высокой степенью переработки, особенно если они содержат много добавленного сахара, соли, насыщенных жиров и рафинированных ингредиентов. (Cancer.org)

Но здесь есть важный нюанс.

Не каждый обработанный продукт автоматически вреден.

Замороженные овощи, например, могут быть вполне полезной частью рациона. Нарезанные, замороженные или пастеризованные продукты нельзя автоматически ставить в один ряд с высококалорийными снеками и сладостями.

Главное — смотреть на общий состав и питательную ценность.

Почему проблема может быть в количестве?

Многие ультрапереработанные продукты отличаются высокой калорийностью и при этом могут плохо насыщать.

Если они регулярно вытесняют овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты, рацион становится менее полноценным.

Кроме того, избыток калорий может способствовать набору лишнего веса.

А избыточная масса тела связана с повышенным риском многих видов рака. (Cancer.org)

3. Сладкие напитки

Газировка, энергетические напитки, сладкие лимонады и другие напитки с добавленным сахаром часто кажутся безобидными именно потому, что их не воспринимают как еду.

Но это может быть значительным источником лишних калорий.

Организации, занимающиеся профилактикой рака, рекомендуют ограничивать сладкие напитки и преимущественно выбирать воду или несладкие напитки. (World Cancer Research Fund)

Почему это важно?

Сладкие напитки легко употребить в большом количестве, практически не почувствовав насыщения.

Например, несколько стаканов сладкой газировки в течение дня могут добавить в рацион значительное количество сахара.

При регулярном употреблении это может способствовать увеличению массы тела.

А избыточная масса тела является фактором риска для многих онкологических заболеваний.

Поэтому проблема здесь не в том, что сахар буквально «кормит опухоль», а в долгосрочном влиянии рациона на массу тела и обмен веществ.

4. Алкоголь

Если говорить о продуктах, которые действительно заслуживают особого внимания с точки зрения профилактики рака, алкоголь нельзя оставлять без упоминания.

Это может быть:

вино;
пиво;
крепкий алкоголь;
коктейли;
другие алкогольные напитки.

Всемирный фонд исследования рака отмечает, что употребление алкоголя связано с повышенным риском нескольких видов рака и что с точки зрения профилактики рака наиболее безопасный вариант — не употреблять алкоголь. (World Cancer Research Fund)

Причём речь идёт не только о крепких напитках.

Важным фактором является содержащийся в алкоголе этанол.

Поэтому идея о том, что «немного вина обязательно полезно для профилактики рака», не соответствует современным рекомендациям по онкологической профилактике.

А что насчёт сахара?

Именно здесь вокруг онкологии существует огромное количество мифов.

Можно встретить утверждение:

«Рак питается сахаром, поэтому если полностью отказаться от сладкого, опухоль перестанет расти».

Это слишком упрощённое и вводящее в заблуждение объяснение.

Клетки организма используют глюкозу для получения энергии. Поэтому полностью лишить организм сахара невозможно — организм способен получать глюкозу из других питательных веществ.

Американское онкологическое общество указывает, что добавленный сахар сам по себе не считается прямой причиной рака. Однако чрезмерное употребление продуктов и напитков с большим количеством добавленного сахара может способствовать набору веса, а избыточная масса тела связана с риском ряда видов рака. (Cancer.org)

Поэтому правильнее говорить не:

«Сахар кормит рак».

А:

«Избыток сладких продуктов может способствовать факторам, связанным с повышенным риском некоторых видов рака».

Это гораздо ближе к научным данным.

Что тогда должно быть в холодильнике?

Если убрать из рациона слишком много продуктов, легко сосредоточиться только на запретах.

Но здоровое питание — это не бесконечный список того, что нельзя есть.

Гораздо полезнее подумать, что добавить.

Всемирный фонд исследования рака рекомендует делать значительную часть рациона из цельнозерновых продуктов, овощей, фруктов и бобовых. (World Cancer Research Fund)

Поэтому в холодильнике и кухонном шкафу полезно иметь:

🥦 Овощи

Брокколи, капусту, морковь, помидоры, сладкий перец, зелень и другие овощи.

🍎 Фрукты

Яблоки, цитрусовые, ягоды, груши и другие сезонные фрукты.

🫘 Бобовые

Фасоль, чечевицу, нут, горох.

🌾 Цельнозерновые продукты

Овсянку, гречку, цельнозерновой хлеб и другие продукты с высоким содержанием клетчатки.

🐟 Рыбу

Особенно вместо регулярного употребления переработанного мяса.

🥜 Орехи и семена

В разумных количествах они могут быть частью разнообразного рациона.

Нужно ли полностью отказаться от мяса?

Не обязательно.

Красное мясо и переработанное мясо — не одно и то же.

Рекомендации по профилактике рака обычно призывают ограничивать красное мясо и употреблять как можно меньше переработанного мяса. (World Cancer Research Fund)

Поэтому кусок свежей говядины и колбаса не должны автоматически считаться одинаковыми продуктами.

Гораздо разумнее разнообразить источники белка.

Например, в течение недели можно чередовать рыбу, птицу, бобовые и умеренное количество мяса.

Что делать человеку, который уже столкнулся с онкологическим заболеванием?

Здесь особенно важно не заниматься самолечением.

Диета не заменяет операцию, химиотерапию, лучевую терапию, таргетную терапию или другие методы лечения, если они назначены врачом.

Также не стоит резко исключать целые группы продуктов без причины.

Потребности человека во время лечения могут отличаться от обычного питания, а при некоторых видах терапии особенно важно получать достаточно белка, энергии, жидкости и других питательных веществ.

При диагностированном раке рацион лучше обсуждать с лечащим врачом или квалифицированным диетологом.

Не превращайте холодильник в список запретов

Заголовки вроде «уберите эти продукты — и рак отступит» могут создавать ложное ощущение контроля.

К сожалению, профилактика рака не работает настолько просто.

Даже идеальное питание не гарантирует, что человек никогда не столкнётся с онкологическим заболеванием.

На риск влияют множество факторов:

наследственность;
возраст;
курение;
алкоголь;
масса тела;
физическая активность;
питание;
инфекции;
воздействие некоторых веществ;
солнечное излучение;
окружающая среда.

Поэтому питание — лишь одна часть профилактики.

Четыре категории, которые действительно стоит пересмотреть

Если сделать вывод максимально простым, то внимание стоит обратить прежде всего на:

1. Переработанное мясо — колбасы, сосиски, бекон и подобные продукты.

2. Ультрапереработанные продукты — особенно богатые солью, сахаром, насыщенными жирами и калориями.

3. Сладкие напитки — газировки, энергетики и другие напитки с большим количеством добавленного сахара.

4. Алкоголь — с точки зрения профилактики рака наиболее безопасный вариант — не употреблять его.

Эти рекомендации соответствуют современным рекомендациям крупных организаций по профилактике рака. (World Cancer Research Fund)

Самая важная мысль

Не существует одного продукта, который гарантированно вызывает рак, и не существует продукта, который способен полностью защитить от него.

Поэтому не нужно выбрасывать всю еду из холодильника после прочтения громкого заголовка.

Гораздо полезнее постепенно менять привычки:

меньше переработанного мяса, меньше сладких напитков и сильно переработанной пищи, меньше или отсутствие алкоголя — и больше овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов.

Именно такой подход гораздо ближе к доказательной профилактике, чем обещания «лечить рак едой».

Важно: эта статья носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. При онкологическом заболевании или высоком индивидуальном риске питание следует обсуждать с лечащим врачом. Не отменяйте назначенное лечение и не заменяйте его диетами.