Вернула здоровье поджелудочной и снизила сахар в крови: 3 важных шага в рационе диабетика

Когда человеку впервые говорят о повышенном уровне сахара в крови, первая реакция часто бывает одинаковой: страх, растерянность и огромное количество вопросов.

Что теперь можно есть?
От чего придётся отказаться?
Можно ли снова нормализовать сахар?
А что делать с поджелудочной железой?

В интернете можно встретить множество обещаний о «восстановлении поджелудочной» с помощью одного продукта или напитка. Однако реальность гораздо сложнее. Ни один отдельный продукт не способен гарантированно вылечить диабет или восстановить повреждённую поджелудочную железу.

При этом питание действительно является важной частью контроля диабета. Правильно составленный рацион помогает управлять уровнем глюкозы, весом, давлением и холестерином.

Поэтому вместо поиска чудодейственного средства гораздо полезнее обратить внимание на три простых изменения в ежедневном рационе.

Почему питание так важно при диабете

После еды углеводы расщепляются до глюкозы, которая поступает в кровь. Инсулин помогает организму использовать эту глюкозу.

При диабете этот механизм нарушен.

При диабете 1-го типа поджелудочная железа практически не производит собственного инсулина, поэтому необходима инсулинотерапия.

При диабете 2-го типа организм обычно продолжает вырабатывать инсулин, но клетки хуже на него реагируют, а со временем выработка инсулина также может снижаться.

Поэтому питание должно учитывать количество и качество углеводов, размер порций и индивидуальную терапию.

Шаг №1. Перестать бояться всех углеводов

Одна из самых распространённых ошибок человека с диабетом — попытаться полностью исключить углеводы.

Но углеводы содержатся не только в сладостях.

Они есть в:

крупах;
хлебе;
картофеле;
фруктах;
бобовых;
молочных продуктах;
макаронах;
рисе;
выпечке.

Полностью исключать все эти продукты обычно не требуется.

Гораздо важнее выбирать качественные источники углеводов и контролировать порции. Американская диабетическая ассоциация рекомендует делать основу рациона из некрахмалистых овощей, качественных углеводов, источников белка и полезных жиров.

Чем заменить сладкий завтрак

Представим обычный завтрак:

сладкая булочка + сладкий йогурт + сок.

Такой вариант содержит большое количество быстро усваиваемых углеводов и добавленного сахара.

Другой вариант:

овсянка + натуральный йогурт без добавленного сахара + немного ягод + орехи.

Это уже совершенно другая структура питания.

Не обязательно отказываться от любимой еды навсегда. Иногда достаточно изменить порцию, состав блюда и сочетание продуктов.

Шаг №2. Использовать принцип «здоровой тарелки»

Это один из самых простых способов организовать питание без постоянного подсчёта каждой крошки.

Представьте обычную тарелку.

Половина тарелки

Некарахмалистые овощи:

огурцы;
помидоры;
капуста;
брокколи;
цветная капуста;
кабачки;
болгарский перец;
зелёные листовые овощи.

Четверть тарелки

Источник белка:

рыба;
курица;
индейка;
яйца;
нежирное мясо;
творог;
тофу;
бобовые.

Ещё четверть

Источник углеводов:

гречка;
цельнозерновые крупы;
фасоль;
коричневый рис;
цельнозерновые макароны;
картофель;
другие подходящие продукты.

Такой принцип помогает контролировать порции и количество углеводов. NIDDK также описывает метод тарелки, при котором половина приходится на некрахмалистые овощи, четверть — на продукты с углеводами, богатые клетчаткой, и четверть — на белковую пищу.

Почему овощи особенно важны

Овощи помогают увеличить объём еды без чрезмерного количества калорий и обычно содержат клетчатку.

Например, вместо большой порции макарон можно сделать меньшую порцию макарон и добавить:

брокколи;
салат;
помидоры;
огурцы;
зелёную фасоль.

Так человек получает более разнообразную тарелку.

При этом не нужно превращать питание диабетика в бесконечные запреты.

Шаг №3. Убрать главные источники добавленного сахара

Это изменение часто оказывается одним из самых практичных.

В первую очередь стоит обратить внимание на:

сладкие газированные напитки;
энергетические напитки;
сладкий чай;
сладкий кофе;
большое количество конфет;
печенье;
торты;
сладкую выпечку;
десерты с большим количеством добавленного сахара.

Особенно коварны напитки.

Человек может выпить большое количество калорий и углеводов, практически не почувствовав насыщения.

Вода, несладкий чай или другие напитки без добавленного сахара обычно являются более подходящим выбором.

А фруктовый сок — это полезно?

Здесь возникает распространённое заблуждение.

Фруктовый сок может казаться полезным только потому, что сделан из фруктов.

Но сок не равен целому фрукту.

Целый фрукт содержит пищевые волокна и требует времени для пережёвывания.

Поэтому при диабете чаще разумнее выбирать целый фрукт, учитывая его количество в общем рационе, чем регулярно пить большие стаканы сока.

Что делать с хлебом?

Полностью запрещать хлеб не обязательно.

Лучше обратить внимание на:

размер порции;
состав;
количество клетчатки;
сочетание хлеба с белком и овощами.

Например, небольшой кусочек цельнозернового хлеба с яйцом и овощным салатом может стать частью полноценного завтрака.

А что делать с картофелем?

Картофель не является «запрещённым продуктом».

Однако это источник крахмала, поэтому количество имеет значение.

Большая тарелка картофельного пюре с хлебом и сладким напитком — совсем не то же самое, что небольшая порция картофеля вместе с рыбой и большим количеством овощей.

Важен не только продукт, но и вся тарелка.

Поджелудочная железа тоже нуждается в заботе

Поджелудочная железа выполняет множество функций.

Одна из наиболее известных — производство инсулина, который участвует в регулировании уровня глюкозы крови.

Но говорить, что определённый овощ, напиток или каша «восстанавливает поджелудочную» — слишком сильное утверждение.

При заболеваниях поджелудочной железы подход зависит от конкретного диагноза.

Диабет, панкреатит и другие заболевания поджелудочной — не одно и то же.

Поэтому питание человека с диабетом и питание пациента с острым или хроническим панкреатитом может существенно отличаться.

Почему нельзя самостоятельно отменять лекарства

Иногда после изменения питания человек видит более хорошие показатели глюкозы и решает:

«Значит, таблетки мне больше не нужны».

Это опасный подход.

Некоторым людям изменения образа жизни действительно помогают значительно улучшить контроль диабета. Но необходимость лекарственной терапии определяется индивидуально.

NIDDK подчёркивает, что многим людям с диабетом 2-го типа необходимы лекарства, а лечение должно подбираться совместно с медицинской командой.

Если показатели сахара стали значительно ниже после изменения рациона, особенно при использовании инсулина или препаратов, способных вызвать гипогликемию, необходимо обсудить ситуацию с врачом.

Простое меню на один день

Вот пример того, как могут выглядеть эти три принципа на практике.

Завтрак

Омлет из яиц с овощами.

Небольшая порция цельнозернового хлеба.

Несладкий чай или кофе.

Обед

Запечённая рыба.

Большая порция овощного салата.

Небольшая порция гречки.

Перекус

Натуральный йогурт без добавленного сахара и небольшая порция ягод.

Ужин

Курица или бобовые.

Тушёные овощи.

Небольшая порция цельнозерновой крупы.

Напитки

Вода и несладкий чай.

А можно ли иногда есть сладкое?

Для многих людей с диабетом полностью запретить любимые продукты оказывается практически невозможно.

NIDDK отмечает, что людям с диабетом не обязательно полностью отказываться от любимой еды: иногда достаточно уменьшить порции или употреблять такие продукты реже.

Поэтому небольшой десерт иногда может вписываться в рацион.

Главное — учитывать его в общем количестве углеводов и калорий.

Не забывайте о движении

Питание — только одна часть управления диабетом.

Регулярная физическая активность также может помогать контролировать уровень глюкозы, давление, холестерин и массу тела.

Это не обязательно означает интенсивные тренировки.

Для многих людей хорошим началом может быть обычная ходьба.

Однако при диабете физическую нагрузку нужно подбирать с учётом состояния здоровья и принимаемых препаратов.

Сон тоже имеет значение

Иногда человек полностью сосредотачивается на еде и забывает о других привычках.

Но здоровый образ жизни включает не только питание.

Важны:

достаточный сон;
физическая активность;
отказ от курения;
контроль стресса;
регулярное наблюдение;
соблюдение назначенной терапии.

NIDDK рассматривает питание, физическую активность и достаточный сон как части здорового образа жизни при диабете.

Нужно ли покупать специальные продукты для диабетиков?

Не обязательно.

Надпись «для диабетиков» на упаковке сама по себе не делает продукт полезным.

Гораздо важнее посмотреть:

количество углеводов;
добавленный сахар;
размер порции;
содержание клетчатки;
количество насыщенных жиров;
общую калорийность.

Иногда обычный натуральный продукт оказывается гораздо проще и разумнее дорогостоящего «диабетического» аналога.

А что насчёт трав и добавок?

Именно здесь нужно проявлять особую осторожность.

В интернете можно найти рецепты с корицей, имбирём, куркумой, различными травами, семенами и другими продуктами, которым приписывают способность «восстанавливать поджелудочную».

Но NIDDK отмечает, что нет ясных доказательств того, что конкретные продукты, травы, специи или пищевые добавки способны самостоятельно управлять диабетом. Некоторые добавки также могут давать побочные эффекты или взаимодействовать с лекарствами.

Поэтому не стоит заменять назначенное лечение травяным чаем.

Самое важное изменение — не идеальная диета, а постоянство

Не нужно менять весь рацион за один день.

Можно начать с трёх шагов:

Первый: добавить больше некрахмалистых овощей.

Второй: контролировать порции продуктов с углеводами.

Третий: заменить сладкие напитки водой или напитками без добавленного сахара.

После этого можно постепенно улучшать другие привычки.

Именно такой подход гораздо реалистичнее, чем строгая диета на две недели.

Как понять, что питание работает

Не стоит оценивать результат только по одному измерению глюкозы.

Полезно вести записи:

что было съедено;
когда был приём пищи;
уровень глюкозы;
физическая активность;
самочувствие.

Так можно увидеть индивидуальные закономерности.

ADA также рекомендует отслеживать влияние питания и других факторов на показатели глюкозы, поскольку реакция организма индивидуальна.

Важное предупреждение

Если человек принимает инсулин или некоторые другие сахароснижающие препараты, резкое изменение питания, пропуск еды или увеличение физической нагрузки может привести к слишком низкому уровню сахара.

Поэтому не следует самостоятельно резко уменьшать количество еды или отменять препараты.

При частых эпизодах гипогликемии необходимо обратиться к медицинскому специалисту.

Итог: три шага, которые действительно имеют смысл

Если убрать громкие обещания о «чудесном восстановлении поджелудочной», остаются вполне практичные рекомендации.

1. Собирайте тарелку правильно

Половина — некрахмалистые овощи, четверть — белок, ещё четверть — подходящий источник углеводов.

2. Контролируйте углеводы и порции

Не нужно объявлять все углеводы врагом. Важнее выбирать продукты с большей пищевой ценностью и следить за количеством.

3. Уберите избыток добавленного сахара

Особенно сладкие напитки и большое количество сладостей. Вода и напитки без добавленного сахара обычно являются более подходящим вариантом.

И главное: диабет нельзя вылечить одним рецептом, а поджелудочную нельзя гарантированно «восстановить» определённым продуктом. Но питание, движение, контроль глюкозы и правильно подобранное лечение действительно могут существенно изменить течение заболевания и снизить риск осложнений.

Здоровое питание при диабете — это не наказание и не список бесконечных запретов. Это привычка постепенно выбирать продукты, которые помогают организму поддерживать более стабильный уровень сахара.