Пачка творога, стакан муки, 2 яйца и 2 ложки сметаны — самые нежные кексики с изюмом
Если вы ищете простой домашний рецепт, который всегда получается удачным, эти творожные кексики с изюмом станут настоящей находкой. Минимум доступных ингредиентов, несколько минут на приготовление теста — и уже совсем скоро по дому разнесется аромат свежей выпечки. Кексики получаются мягкими, воздушными, слегка влажными внутри и долго остаются свежими.
Ингредиенты
- Творог — 200 г (1 пачка)
- Мука — 1 стакан (около 160 г)
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 50 г (растопленное)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Изюм — 70–100 г
- Щепотка соли
- Сахарная пудра для подачи (по желанию)
Как приготовить
- Изюм промойте и залейте горячей водой на 10 минут. Затем обсушите бумажным полотенцем.
- В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью, постепенно вмешайте в творожную массу.
- В самом конце добавьте подготовленный изюм и аккуратно распределите его по тесту.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети объема.
- Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока кексики не станут золотистыми. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Дайте выпечке немного остыть, затем при желании посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы
- Для более нежной текстуры протрите творог через сито или пробейте блендером.
- Вместо изюма можно использовать сушеную клюкву, курагу, цукаты или шоколадные капли.
- Чтобы изюм не оседал на дно, слегка обваляйте его в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто.
- Для более насыщенного аромата добавьте немного лимонной цедры или щепотку корицы.
Эти творожные кексики идеально подходят к чаю, кофе или стакану молока. Они получаются невероятно мягкими, ароматными и вкусными, поэтому исчезают со стола буквально за считанные минуты. Такой рецепт обязательно стоит сохранить — он не раз выручит, когда захочется домашней выпечки без лишних хлопот.
