Не кормите рак: онколог назвала 4 продукта, которые стоит убрать из холодильника

Фраза «не кормите рак» звучит громко и привлекает внимание, однако в реальности питание при онкологических заболеваниях устроено гораздо сложнее. Нельзя взять один продукт, убрать его из холодильника — и тем самым лишить опухоль питания. Раковые клетки получают энергию из веществ, циркулирующих в организме, а не только из какого-то конкретного продукта.

Тем не менее питание действительно имеет значение. Рацион влияет на массу тела, обмен веществ, уровень сахара в крови, состояние сердечно-сосудистой системы, работу кишечника и общее состояние организма. Некоторые пищевые привычки связаны с повышенным риском определённых видов рака, поэтому их разумное ограничение может быть полезной частью профилактики.

Особенно важно это понимать после постановки онкологического диагноза. В такой ситуации задача питания заключается не в голодании опухоли, а в том, чтобы поддерживать организм, сохранять мышечную массу, получать достаточное количество белка и энергии и переносить лечение настолько хорошо, насколько это возможно.

Какие продукты действительно стоит реже покупать и почему?

Что означает выражение «не кормить рак»

Начнём с главного мифа.

Опухолевые клетки действительно используют глюкозу и другие питательные вещества. Но это не означает, что если полностью отказаться от сахара, организм перестанет снабжать ими опухоль.

Глюкоза нужна не только опухолевым клеткам. Она необходима и здоровым тканям, включая мозг, мышцы и другие органы. Кроме того, организм способен самостоятельно производить глюкозу из других соединений, даже если человек не употребляет сладости.

Поэтому идея «убрать сахар — и опухоль останется без еды» является слишком упрощённым представлением о биологии рака.

Это не означает, что большое количество сладостей полезно. Просто причина их ограничения связана прежде всего с общим качеством рациона, контролем массы тела и метаболическим здоровьем, а не с буквальным «голоданием» опухоли.

1. Переработанное мясо

Одной из категорий продуктов, к которой действительно стоит относиться внимательно, является переработанное мясо.

К ней относятся, например:

• колбасы;
• сосиски;
• бекон;
• ветчина;
• мясные консервы;
• некоторые виды копчёного мяса;
• другие мясные продукты, подвергшиеся солению, копчению, ферментации или другим способам обработки для улучшения вкуса и увеличения срока хранения.

Международные исследования показывают связь регулярного употребления переработанного мяса с повышенным риском колоректального рака.

Это не означает, что одна съеденная сосиска вызывает онкологическое заболевание.

Риск зависит от количества, частоты употребления и других факторов образа жизни.

Поэтому правильнее говорить не «никогда не ешьте колбасу», а «не делайте переработанное мясо регулярной основой рациона».

Чем заменить колбасу?

Если хочется бутерброд, вместо ежедневной колбасы можно использовать:

• запечённую курицу;
• индейку;
• рыбу;
• яйца;
• творог;
• фасоль или другие бобовые продукты.

Такая замена одновременно помогает сделать рацион более разнообразным.

2. Сильно переработанные продукты

Вторая группа — продукты с высокой степенью промышленной обработки.

Это не отдельный ингредиент, а широкая категория.

К ней могут относиться некоторые:

• сладкие завтраки;
• магазинные снеки;
• сладкая выпечка;
• готовые десерты;
• сладкие напитки;
• продукты с большим количеством сахара, соли и насыщенных жиров.

Здесь важно не впадать в крайности.

Не каждый продукт, который прошёл промышленную обработку, автоматически вреден. Например, замороженные овощи могут быть вполне полезной частью рациона.

Вопрос скорее в том, какие продукты занимают основную часть питания.

Если холодильник постоянно заполнен сладкими десертами, полуфабрикатами, сладкими напитками и переработанными мясными продуктами, рацион может становиться беднее клетчаткой, витаминами и другими необходимыми веществами.

3. Сладкие напитки и большое количество добавленного сахара

Сахар часто становится главным персонажем в популярных статьях о «питании против рака».

Но здесь тоже важно избегать неправильного вывода.

Нет убедительных оснований утверждать, что сахар непосредственно «кормит опухоль» так, что отказ от него автоматически останавливает рак.

Однако регулярное употребление большого количества сладких напитков и продуктов с высоким содержанием добавленного сахара может способствовать избытку калорий и увеличению массы тела.

А избыточная масса тела связана с повышенным риском ряда хронических заболеваний, включая некоторые виды рака.

Особенно легко получить большое количество сахара из напитков, потому что жидкие калории часто насыщают хуже, чем полноценная пища.

Например, регулярное употребление:

• сладкой газировки;
• энергетических напитков;
• сладкого холодного чая;
• некоторых подслащённых кофейных напитков;
• большого количества пакетированных сладких напитков

может заметно увеличивать общее потребление сахара и калорий.

Чем заменить сладкие напитки?

Наиболее простой вариант — обычная вода.

Также можно использовать несладкий чай, кофе без большого количества сахара или воду с кусочками фруктов для вкуса.

Цель заключается не в том, чтобы бояться каждой чайной ложки сахара, а в том, чтобы не превращать сладкие напитки в ежедневный источник большого количества калорий.

4. Алкоголь

Если говорить о снижении онкологических рисков, алкоголь заслуживает отдельного внимания.

Алкоголь связан с повышенным риском нескольких видов рака. В организме этанол превращается в ацетальдегид — соединение, которое может повреждать ДНК.

Поэтому распространённое представление о том, что небольшая порция алкоголя обязательно полезна для здоровья, не следует переносить на профилактику рака.

Алкоголь может присутствовать в рационе в самых разных формах:

• вине;
• пиве;
• крепких напитках;
• коктейлях;
• других алкогольных напитках.

Для человека, который не употребляет алкоголь, начинать пить его ради предполагаемой пользы для сердца или здоровья не рекомендуется.

А если человек употребляет алкоголь регулярно, уменьшение количества может быть одним из шагов к снижению связанных с ним рисков.

А что насчёт жареного и подгоревшего мяса?

Жарка при очень высокой температуре и особенно сильное обугливание мяса может приводить к образованию определённых химических соединений.

Поэтому лучше избегать регулярно есть сильно обгоревшие части пищи.

Это не означает, что любое жареное блюдо является канцерогенным.

Большую роль играет общий рацион и способ приготовления.

Можно чаще использовать:

• запекание;
• тушение;
• приготовление на пару;
• умеренную обжарку без сильного подгорания.

Разнообразие способов приготовления позволяет сделать питание и вкусным, и более сбалансированным.

Нужно ли полностью отказаться от мяса?

Нет.

Мясо может быть источником белка, железа, витамина B12 и других питательных веществ.

Главное различие заключается между обычным мясом и переработанными мясными продуктами.

В рационе можно сочетать:

• рыбу;
• птицу;
• яйца;
• бобовые;
• кисломолочные продукты;
• умеренное количество необработанного мяса.

Особенно полезно не строить рацион вокруг одного источника белка.

Какие продукты, наоборот, стоит чаще держать дома?

Если говорить не только о том, что убрать из холодильника, но и о том, чем его заменить, список выглядит гораздо интереснее.

Овощи

Овощи обеспечивают организм клетчаткой, витаминами, минералами и различными биологически активными веществами.

Полезно разнообразить рацион:

• капустой;
• брокколи;
• морковью;
• свёклой;
• томатами;
• сладким перцем;
• кабачками;
• зеленью.

Не существует одного «самого противоракового овоща». Разнообразие значительно важнее поиска чудо-продукта.

Фрукты и ягоды

Цельные фрукты содержат клетчатку и другие полезные компоненты.

Яблоки, цитрусовые, ягоды, киви, груши и другие фрукты могут быть частью сбалансированного питания.

При этом не обязательно исключать фрукты из-за содержащегося в них природного сахара.

Цельный фрукт и сладкая газировка — далеко не одно и то же.

Цельнозерновые продукты

Овсянка, гречка, ячмень и другие цельнозерновые продукты могут быть источниками клетчатки и других питательных веществ.

Клетчатка особенно важна для нормальной работы кишечника.

Рацион, богатый растительными продуктами и клетчаткой, считается одним из важных элементов здорового питания.

Бобовые

Чечевица, фасоль, нут и другие бобовые обеспечивают организм растительным белком и клетчаткой.

Их можно использовать вместо части мясных продуктов.

Например, фасоль можно добавить в овощное рагу, а чечевицу — в суп.

Рыба

Рыба является источником белка и, в зависимости от вида, омега-3 жирных кислот.

Она может стать хорошей альтернативой переработанным мясным продуктам.

Что делать человеку после онкологического диагноза?

Здесь особенно важно не экспериментировать с жёсткими диетами самостоятельно.

После некоторых видов лечения человеку может требоваться больше белка и энергии, чем обычно. Иногда возникают тошнота, изменение вкуса, снижение аппетита, проблемы с пищеварением или потеря веса.

В таких обстоятельствах строгий отказ от большого количества продуктов может оказаться не полезным, а наоборот — привести к недостаточному питанию.

При онкологических заболеваниях рацион желательно подбирать с учётом конкретной ситуации.

Могут иметь значение:

• тип опухоли;
• стадия заболевания;
• вид лечения;
• масса тела;
• аппетит;
• состояние желудочно-кишечного тракта;
• сопутствующие заболевания;
• результаты анализов.

Если человек заметно худеет или практически не может нормально есть, важно сообщить об этом лечащей команде.

Почему не стоит голодать при раке

Иногда в интернете встречается совет «заморить опухоль голодом».

Это опасное упрощение.

Организм человека не является отдельными независимыми системами. При недостатке пищи тело начинает использовать собственные энергетические запасы и белки.

В результате может уменьшаться мышечная масса.

Для человека, проходящего лечение, выраженная потеря веса и мышц может стать серьёзной проблемой.

Поэтому лечебное голодание нельзя считать универсальным способом борьбы с онкологическим заболеванием.

Любые специальные диеты во время лечения следует обсуждать с врачом и квалифицированным специалистом по питанию.

А можно ли есть сладкое при онкологическом заболевании?

Сам по себе диагноз «рак» не означает, что человеку навсегда запрещена каждая конфета или кусочек торта.

Главное — общий рацион.

Если основа питания состоит из овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, белковых продуктов и других питательных компонентов, небольшое количество десерта может вписываться в рацион.

Гораздо важнее не превращать сладости в основной источник калорий.

Также следует учитывать индивидуальные ограничения, если они связаны с лечением или другими заболеваниями.

Какие продукты нельзя называть «лекарством от рака»

Интернет регулярно предлагает чудо-средства:

• сода;
• куркума;
• имбирь;
• чеснок;
• различные масла;
• травяные настои;
• голодание;
• специальные соки;
• БАДы.

Некоторые продукты действительно содержат биологически активные вещества, которые изучаются в научных исследованиях.

Но наличие интересного вещества в лабораторном эксперименте ещё не означает, что продукт лечит рак у человека.

Особенно опасно заменять назначенное лечение такими средствами.

Питание может поддерживать организм, но оно не должно подменять хирургическое лечение, лучевую терапию, лекарственную терапию или другие методы, рекомендованные онкологической командой.

Как может выглядеть простой рацион

Необязательно покупать дорогие продукты или искать редкие «суперфуды».

Обычный рацион можно построить вокруг доступных продуктов.

Например, завтрак:

овсяная каша + натуральный йогурт + ягоды или фрукт.

Обед:

овощной суп + гречка + рыба или птица + овощной салат.

Ужин:

тушёные овощи + фасоль или другой источник белка.

Перекус:

фрукт, натуральный йогурт или небольшая порция орехов.

Конкретный рацион, конечно, должен учитывать индивидуальные потребности человека.

Четыре категории, которые разумно ограничить

Если максимально упростить материал, можно выделить четыре направления.

Первое — переработанное мясо. Колбасы, сосиски, бекон и аналогичные продукты лучше не делать ежедневной частью питания.

Второе — сладкие напитки и избыток добавленного сахара. Особенно важно ограничивать продукты, которые дают много калорий, но мало питательной ценности.

Третье — сильно переработанные продукты. Их желательно не превращать в основу рациона.

Четвёртое — алкоголь. С точки зрения профилактики рака снижение употребления имеет значение.

При этом убрать продукты из холодильника — только половина задачи. Не менее важно наполнить его более питательной пищей.

Частые вопросы

Правда ли, что сахар кормит рак?

Опухолевые клетки используют глюкозу, но это не означает, что отказ от сахара способен лишить опухоль энергии. Организм поддерживает уровень глюкозы в крови самостоятельно. Поэтому исключение сахара не является самостоятельным лечением рака.

Нужно ли полностью отказаться от всех углеводов?

Нет. Углеводы содержатся во многих полезных продуктах — фруктах, овощах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Важнее качество и количество рациона.

Можно ли есть мясо?

Да, мясо может быть источником важных питательных веществ. Особое внимание стоит уделять ограничению переработанного мяса и разнообразию источников белка.

Можно ли пить кофе?

Для большинства людей умеренное употребление кофе может быть частью обычного рациона, если нет индивидуальных противопоказаний. При онкологическом лечении конкретные рекомендации могут зависеть от состояния человека и терапии.

Можно ли есть сладкое после лечения рака?

Сам по себе десерт не является причиной рецидива. Однако питание в целом должно оставаться сбалансированным, а продукты с большим количеством добавленного сахара лучше употреблять умеренно.

Нужно ли голодать, чтобы опухоль не получала питание?

Нет. Самостоятельное голодание может привести к потере веса и мышечной массы и особенно нежелательно во время тяжёлого лечения без медицинского контроля.

Главное

Выражение «не кормите рак» хорошо звучит как заголовок, но биология опухолей гораздо сложнее. Нельзя назвать четыре продукта, которые сами по себе вызывают рак, и нельзя гарантировать, что их исключение остановит заболевание.

При этом есть вполне разумные изменения рациона, которые помогают снизить некоторые долгосрочные риски: меньше переработанного мяса, сладких напитков, сильно переработанной пищи и алкоголя; больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых и других источников питательных веществ.

Если человек уже проходит лечение от онкологического заболевания, приоритетом становится не экстремальная диета и не попытка «заморить» опухоль, а достаточное питание, поддержание мышечной массы и соблюдение рекомендаций лечащей команды.

Здоровое питание не должно превращаться в список запретов. Его задача — давать организму необходимые питательные вещества и поддерживать здоровье в долгосрочной перспективе.