Лёгкий, воздушный и низкокалорийный торт «Битое стекло» на праздничный стол

Если хочется приготовить красивый десерт, который не требует много времени у плиты, обратите внимание на торт «Битое стекло». Его любят за эффектный внешний вид, нежную текстуру и простоту приготовления.

Разноцветные кусочки желе действительно напоминают осколки стекла, а белая сметанная или йогуртовая основа делает десерт похожим на воздушное облако.

При этом рецепт легко сделать менее калорийным: использовать натуральный йогурт, желе без большого количества сахара и тонкий слой печенья либо вовсе приготовить торт без основы.

Почему этот торт идеально подходит для праздника

Главное преимущество «Битого стекла» — его внешний вид.

На разрезе появляются яркие разноцветные кубики, словно маленькие кусочки драгоценного камня. Поэтому даже самый простой домашний десерт выглядит празднично.

Кроме того, торт не нужно выпекать.

Это особенно удобно летом, когда совсем не хочется включать духовку.

Ингредиенты

Для формы диаметром примерно 20–22 см понадобятся:

• 2–3 упаковки желе разных цветов;
• 400 г натурального йогурта;
• 200 г нежирной сметаны;
• 15–20 г желатина;
• 80–100 мл воды;
• 2–3 столовые ложки сахара или сахарной пудры;
• 150–180 г нежирного печенья — по желанию;
• 50 г сливочного масла — если готовится основа из печенья.

Количество сахара можно изменить в зависимости от сладости выбранного желе и ваших предпочтений.

Шаг 1. Готовим разноцветное желе

Каждую упаковку желе приготовьте отдельно, используя немного меньше воды, чем указано на упаковке.

Это поможет получить более плотные кубики, которые будут лучше держать форму внутри торта.

Разлейте желе по отдельным контейнерам и поставьте в холодильник до полного застывания.

Лучше приготовить его заранее — например, вечером, а сам торт собрать на следующий день.

Шаг 2. Нарезаем желе

Когда желе полностью застынет, аккуратно достаньте его из форм.

Нарежьте небольшими кубиками.

Старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера.

Можно использовать три или четыре разных цвета. Чем разнообразнее оттенки, тем эффектнее будет готовый торт.

Красное, зелёное, жёлтое и оранжевое желе особенно красиво смотрятся на белой основе.

Шаг 3. Делаем лёгкую основу

Желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания.

Затем аккуратно прогрейте его до растворения.

Не доводите желатин до кипения, поскольку сильный нагрев может ухудшить его желирующие свойства.

Отдельно смешайте натуральный йогурт, сметану и сахарную пудру.

Если хочется сделать десерт ещё легче, часть сметаны можно заменить дополнительным натуральным йогуртом.

Влейте слегка остывший желатин тонкой струйкой и тщательно перемешайте.

Шаг 4. Добавляем цветные кубики

Теперь самое интересное.

Выложите кусочки разноцветного желе в большую миску.

Залейте их йогуртовой смесью.

Очень осторожно перемешайте лопаткой.

Не нужно интенсивно мешать — иначе желейные кубики могут начать разрушаться и вместо красивого рисунка получится одноцветная масса.

Шаг 5. Основа из печенья

Если хочется более плотного торта, можно сделать классическую основу.

Печенье измельчите в крошку.

Смешайте с растопленным сливочным маслом.

Полученную массу распределите по дну разъёмной формы и слегка утрамбуйте.

Поставьте в холодильник примерно на 15–20 минут.

Хотите максимально лёгкий вариант?

Тогда просто откажитесь от основы.

Так десерт получится ещё нежнее и будет содержать меньше калорий.

Шаг 6. Собираем торт

На охлаждённую основу выложите смесь йогурта и желе.

Разровняйте поверхность.

Поставьте форму в холодильник минимум на 4–5 часов.

Лучше оставить торт на ночь.

За это время желатиновая основа полностью стабилизируется, и десерт будет хорошо держать форму.

Как красиво достать торт из формы

Чтобы края получились аккуратными, не спешите открывать форму сразу после холодильника.

Можно ненадолго обернуть боковые стенки формы тёплым влажным полотенцем.

После этого аккуратно проведите тонким ножом по краю и снимите кольцо.

Если торт приготовлен в силиконовой форме, процесс будет ещё проще.

Как сделать десерт ещё красивее

«Битое стекло» прекрасно выглядит и без сложного декора.

Но при желании сверху можно добавить:

• свежие ягоды;
• листочки мяты;
• кокосовую стружку;
• небольшое количество тёртого шоколада;
• свежие кусочки фруктов.

Только не стоит добавлять слишком много украшений — разноцветные желейные кубики сами являются главным элементом десерта.

Можно ли использовать творог?

Да.

Если хочется сделать десерт более сытным и увеличить содержание белка, часть йогурта можно заменить мягким творогом.

Творог предварительно пробивают блендером до максимально однородной консистенции.

Получается более плотная и сливочная текстура.

Вариант без сметаны

Для ещё более лёгкого варианта можно приготовить основу только из натурального йогурта.

Например:

500 г натурального йогурта + желатин + немного сахарной пудры + разноцветное желе.

Такой вариант получается нежным, свежим и менее тяжёлым после праздничного ужина.

Как уменьшить калорийность

Название «низкокалорийный» не означает, что десерт совершенно не содержит калорий.

Основные источники калорий здесь — сахар, печенье и сливочное масло.

Поэтому для более лёгкого варианта:

1. Уберите основу из печенья.
2. Используйте натуральный йогурт.
3. Уменьшите количество сахара.
4. Выбирайте желе с меньшим содержанием сахара.
5. Не добавляйте сливки и большое количество шоколада.

При этом точная калорийность будет зависеть от конкретных продуктов и их количества.

Маленький секрет идеального «Битого стекла»

Не смешивайте горячее желе с йогуртовой основой.

Все ингредиенты должны быть достаточно охлаждёнными.

Кроме того, желатиновую смесь лучше вводить постепенно и хорошо перемешивать.

А кубики желе добавляйте последними.

Тогда они сохранят чёткие границы и красиво будут смотреться на разрезе.

Можно приготовить заранее

Это один из тех десертов, которые даже удобнее готовить заранее.

Соберите торт вечером, поставьте в холодильник, а утром он уже будет полностью готов.

Перед приходом гостей останется только достать его из формы и украсить.

Для праздничного стола это настоящий плюс: десерт не занимает место в духовке и не требует приготовления в последний момент.

Итог

Торт «Битое стекло» — отличный вариант для тех, кто хочет поставить на праздничный стол красивый десерт без сложной выпечки.

Разноцветное желе, нежная йогуртовая основа и минимум усилий — вот и весь секрет.

А если отказаться от печенья, уменьшить количество сахара и выбрать натуральный йогурт, десерт действительно получится заметно легче традиционных кремовых тортов.

Красиво, нежно, прохладно и очень просто — такой торт особенно хорош для летнего праздничного стола.