Какой продукт очищает сосуды от бляшек и тромбов словно щётка: что на самом деле советовал 104-летний кардиохирург Элсворт Уэрхэм

Заголовки о здоровье часто обещают невероятное: «один продукт очистит сосуды от бляшек», «выведет тромбы», «прочистит артерии словно щётка». Звучит эффектно, но здесь важно отделить красивую метафору от медицинского факта.

Ни один продукт не способен механически очистить артерии от атеросклеротических бляшек или растворить уже образовавшийся тромб. Если тромб действительно существует, это медицинское состояние, требующее диагностики и лечения, а не домашнего «очищения сосудов».

Однако у этой истории есть интересная основа. Речь идёт об американском кардиохирурге Элсворте Уэрхэме, который прожил 104 года и продолжал участвовать в операциях на сердце до 95 лет. Он придерживался растительного питания и считал его одной из важных составляющих своего образа жизни. (stage.encyclopedia.adventist.org)

Так какой же продукт он называл главным?

Ответ несколько неожиданнее: это не один конкретный продукт, а преимущественно растительный рацион.

Кто такой Элсворт Уэрхэм

Элсворт Уэрхэм был американским кардиоторакальным хирургом, одним из пионеров открытой хирургии сердца. Он родился в 1914 году и умер в 2018-м в возрасте 104 лет. В своей профессиональной карьере он выполнил тысячи операций и продолжал помогать в кардиохирургии даже после достижения обычного пенсионного возраста. (stage.encyclopedia.adventist.org)

Особое внимание к его образу жизни возникло из-за того, насколько долго он сохранял физическую и профессиональную активность.

В 95 лет Уэрхэм окончательно прекратил хирургическую практику, объясняя это желанием проводить больше времени с семьёй. Даже после этого он продолжал заниматься садом и поддерживать физическую активность. (thankful2plants.com)

Но важно не превращать его биографию в доказательство того, что определённая диета гарантирует человеку жизнь до 104 лет.

Долголетие зависит от множества факторов.

Почему Уэрхэм изменил своё питание

Работая кардиохирургом, Уэрхэм наблюдал пациентов с тяжёлым поражением коронарных артерий.

По воспоминаниям самого врача, он замечал различия в состоянии сосудов у пациентов с разным характером питания. Позже он рассказывал, что эти наблюдения повлияли на его решение постепенно перейти к веганскому рациону. При этом он подчёркивал, что не проводил собственное научное исследование и не собирал статистику, поэтому его наблюдения нельзя считать доказательством причинно-следственной связи. (studylib.net)

Это очень важная оговорка.

Личный опыт знаменитого врача может быть интересным, но он не заменяет результаты клинических исследований.

Что именно ел 104-летний хирург

Уэрхэм придерживался преимущественно растительного питания на протяжении значительной части взрослой жизни.

В описаниях его рациона упоминаются:

• цельнозерновые хлопья;
• растительное молоко;
• фрукты;
• орехи;
• бобовые;
• сырые овощи;
• приготовленные овощи;
• брокколи;
• капуста;
• спаржа;
• финики.

Он также рассказывал, что обычно ел два раза в день, например около 10 утра и 4 часов дня. (Wikipedia)

Но это не означает, что всем людям необходимо переходить на двухразовое питание.

Особенно пожилым людям, людям с диабетом, недостаточным весом или определёнными заболеваниями режим питания следует подбирать индивидуально.

Какой продукт можно назвать главным?

Если всё-таки выбирать один продукт из рациона Уэрхэма, разумнее всего говорить не о «чудо-продукте», а о бобовых — фасоли, чечевице, нуте и других подобных продуктах.

Почему?

Бобовые содержат:

• растительный белок;
• пищевые волокна;
• сложные углеводы;
• различные витамины и минералы.

Они хорошо вписываются в рацион, ориентированный на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Но даже фасоль не способна буквально «соскребать» бляшки со стенок артерий.

Именно поэтому заголовок про «щётку» следует воспринимать как образное выражение.

Что такое атеросклеротическая бляшка

Чтобы понять, почему пища не может просто «почистить сосуды», необходимо разобраться, что представляет собой бляшка.

Атеросклероз — это хронический процесс, при котором в стенке артерии происходят изменения, связанные с накоплением липидов, воспалительными процессами и формированием атеросклеротической бляшки.

Со временем сосуд может становиться менее эластичным, а его просвет — сужаться.

На этот процесс влияют различные факторы:

• уровень холестерина;
• артериальное давление;
• курение;
• диабет;
• возраст;
• наследственность;
• питание;
• физическая активность.

Поэтому нельзя решить проблему одной ложкой масла, горстью орехов или тарелкой фасоли.

А что такое тромб?

Тромб — это сгусток крови, который образуется внутри кровеносного сосуда.

Это совершенно не то же самое, что атеросклеротическая бляшка.

Иногда тромб может перекрыть кровоток и привести к опасным последствиям.

Например, при закупорке коронарной артерии может возникнуть инфаркт, а при закупорке сосуда мозга — ишемический инсульт.

Поэтому обещания «растворить тромбы продуктом» особенно опасны.

Если у человека подозревается тромб, нельзя откладывать медицинскую помощь ради домашних рецептов.

Почему растительная пища полезна для сосудов

Теперь вернёмся к рациону.

Польза растительной пищи заключается не в том, что овощи физически очищают сосуды.

Дело в другом.

Рацион с большим количеством овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых продуктов может обеспечивать организм клетчаткой и различными биологически активными веществами, одновременно помогая снизить долю некоторых менее полезных продуктов.

Если человек вместо жирного переработанного мяса выбирает фасоль, вместо сладкой выпечки — фрукт, а вместо солёных снеков — орехи в умеренной порции, качество его питания в целом меняется.

Именно такой комплексный подход намного важнее поиска одного «суперпродукта».

Орехи тоже были частью рациона Уэрхэма

Орехи упоминались в его повседневном меню.

И это интересный продукт для здорового рациона.

Орехи содержат ненасыщенные жиры, клетчатку и другие питательные вещества.

Но есть один нюанс: они очень калорийны.

Поэтому большая миска орехов каждый день — не обязательно хорошая идея.

Небольшая порция может прекрасно вписываться в сбалансированное питание.

Овсянка и цельнозерновые продукты

На завтрак Уэрхэм употреблял цельнозерновые хлопья с растительным молоком. (Wikipedia)

Цельнозерновые продукты являются хорошим источником пищевых волокон.

Они могут стать частью рациона, направленного на поддержание нормального уровня холестерина и здоровья сердечно-сосудистой системы.

Вместо сладких хлопьев можно выбрать обычную овсянку и добавить:

• ягоды;
• яблоко;
• банан;
• орехи;
• семена.

Такой завтрак получается сытным и разнообразным.

Почему клетчатка важна

Клетчатка присутствует в овощах, фруктах, бобовых и цельнозерновых продуктах.

Она поддерживает нормальную работу кишечника и помогает сделать рацион более насыщенным.

Некоторые виды пищевых волокон также способны влиять на уровень холестерина.

Поэтому если человек хочет заботиться о сердечно-сосудистой системе, имеет смысл не искать «очищающий сосуды» продукт, а постепенно увеличивать долю разнообразной растительной пищи.

Можно ли вернуть сосуды в состояние 20-летнего человека?

Нет.

Ни один продукт не способен гарантированно обратить вспять атеросклероз.

При выраженном атеросклерозе врач может рекомендовать изменение образа жизни, лекарственную терапию, а в определённых ситуациях — хирургическое или эндоваскулярное лечение.

Поэтому идея о том, что достаточно ежедневно есть какой-то продукт и сосуды станут «чистыми», является опасным упрощением.

А что делать с высоким холестерином?

Вот здесь питание действительно имеет большое значение.

Если уровень холестерина повышен, полезно обсудить ситуацию с врачом.

В зависимости от общего сердечно-сосудистого риска могут потребоваться:

• изменение питания;
• увеличение физической активности;
• снижение массы тела при её избытке;
• отказ от курения;
• лекарства для снижения холестерина.

Не стоит самостоятельно отменять назначенные препараты после того, как в рационе появились овощи или орехи.

Что можно перенять у Уэрхэма

Из его образа жизни интересны не столько конкретные цифры возраста, сколько общие привычки.

1. Больше растительной пищи

Овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты могут стать основой разнообразного рациона.

2. Меньше ультрапереработанных продуктов

Стоит ограничивать продукты с большим количеством добавленного сахара, соли и насыщенных жиров.

3. Регулярно двигаться

Уэрхэм не ограничивался упражнениями в спортзале.

Он работал в саду, косил газон, занимался домашними делами и поддерживал активность. (Fox News)

4. Сохранять интерес к жизни

Для него работа, семья и ощущение цели были важными составляющими жизни.

5. Не искать чудо-средство

Долголетие не складывается из одной таблетки или одного продукта.

Важный момент о его веганском питании

Уэрхэм сам говорил, что придерживался веганского рациона и считал его здоровым способом питания. (thankful2plants.com)

Но переход на полностью растительное питание требует грамотного планирования.

Например, витамин B12 при полностью веганском рационе необходимо получать из обогащённых продуктов или соответствующих добавок.

Поэтому резко исключать все продукты животного происхождения без понимания потребностей организма не стоит.

Особенно это важно для пожилых людей.

Можно ли есть рыбу?

Уэрхэм в разные периоды жизни описывал свой рацион немного по-разному. В некоторых источниках отмечается, что он придерживался веганского питания, а в более ранних описаниях упоминалось редкое употребление рыбы. (Wikipedia)

Поэтому не стоит пытаться составить из его меню строгую «диету Уэрхэма».

Гораздо важнее общий принцип: больше цельных растительных продуктов и меньше продуктов, которые при регулярном избытке могут ухудшать качество рациона.

Что действительно опасно для сосудов

Если говорить о профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, гораздо важнее контролировать реальные факторы риска.

Курение

Один из наиболее значимых факторов повреждения сосудов.

Высокое давление

Гипертония может длительное время протекать практически незаметно.

Высокий уровень холестерина

Особенно важен уровень LDL-холестерина и общий сердечно-сосудистый риск.

Недостаток движения

Регулярная физическая активность помогает поддерживать сердечно-сосудистое здоровье.

Нерациональное питание

Избыток соли, добавленного сахара, насыщенных жиров и ультрапереработанных продуктов может быть частью неблагоприятного рациона.

А если уже есть бляшки?

Не стоит ждать, пока «правильный продукт» их растворит.

Если врач обнаружил атеросклероз, важно выполнять назначенные рекомендации.

Иногда изменения образа жизни помогают снизить сердечно-сосудистый риск, а лекарственная терапия нужна для дополнительного контроля холестерина или других факторов риска.

Самое опасное — самостоятельно отказаться от лечения после прочтения статьи о чудодейственной пище.

Почему история 104-летнего врача так привлекательна

Уэрхэм действительно был необычным человеком.

Он прожил 104 года, продолжал профессионально заниматься хирургией до очень преклонного возраста, поддерживал физическую активность и придерживался преимущественно растительного питания. (stage.encyclopedia.adventist.org)

Но нельзя сказать:

«Он прожил до 104 лет именно благодаря одному продукту».

У него было множество особенностей:

• генетика;
• образ жизни;
• физическая активность;
• питание;
• социальные связи;
• профессиональная занятость;
• среда проживания;
• отсутствие некоторых вредных привычек.

Поэтому его история — скорее пример определённого образа жизни, чем инструкция по бессмертию.

Простая «тарелка для сосудов»

Если хочется применить идею растительного питания на практике, можно начать с простой схемы.

Половина тарелки — овощи.

Четверть — источник белка: фасоль, чечевица, нут, рыба или другой подходящий продукт.

Оставшаяся часть — цельнозерновые продукты или другой источник сложных углеводов.

Добавьте небольшую порцию орехов или семян и фрукт.

Это не медицинская диета, а простой способ сделать питание более разнообразным.

Что пить?

В рационе Уэрхэма важное место занимала вода, а сладкие напитки он избегал. (Wikipedia)

Для большинства людей обычная вода является простым вариантом напитка на каждый день.

Не нужно добавлять в неё лимон, чеснок, имбирь или яблочный уксус в надежде «прочистить сосуды».

Вода необходима организму, но она не растворяет атеросклеротические бляшки.

Итог

История Элсворта Уэрхэма действительно впечатляет. Кардиохирург прожил 104 года и до 95 лет оставался профессионально активным. Он придерживался преимущественно растительного питания и считал его важной частью своего здоровья. (stage.encyclopedia.adventist.org)

Но утверждение, что один продукт очищает сосуды от бляшек и тромбов «словно щётка», научно некорректно.

Если хочется выбрать продукт из его рациона, который стоит чаще включать в здоровое меню, хорошим кандидатом будут бобовые — фасоль, чечевица и нут. Но их польза заключается в составе рациона и содержащихся в них питательных веществах, а не в механическом «очищении» сосудов.

Главный урок истории Уэрхэма гораздо шире одного продукта:

больше цельной растительной пищи, регулярное движение, отказ от курения, контроль давления и холестерина, полноценный сон и регулярное медицинское наблюдение — вот что действительно имеет значение для здоровья сердца.

А если уже диагностированы атеросклеротические бляшки или подозревается тромб, не стоит экспериментировать с домашними «чистками». Такие состояния требуют профессиональной оценки и лечения.