1 стакан муки, 4 яйца и 100 г масла — самые простые и вкусные эклеры со сгущёнкой!

Заварное тесто для эклеров я готовлю только по этому рецепту уже много лет. Он проверенный, простой и ни разу меня не подводил.

Всего несколько доступных ингредиентов — и получаются лёгкие, воздушные эклеры с нежной начинкой из сгущёнки.

Ингредиенты

Для заварного теста:

• 1 стакан муки;
• 4 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан воды;
• щепотка соли.

Для начинки:

• сгущённое молоко;
• мягкое сливочное масло — по желанию, если хотите более нежный крем.

Как приготовить

В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте до однородной массы без комочков.

Верните кастрюлю на небольшой огонь и, постоянно помешивая, прогрейте тесто ещё несколько минут. Оно должно собраться в плотный комок и начать легко отходить от стенок кастрюли.

Дайте тесту немного остыть.

Затем по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Готовое тесто должно получиться гладким, блестящим и достаточно густым, чтобы держать форму.

Переложите его в кондитерский мешок и отсадите на противень полоски одинакового размера.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета. Первые 20–25 минут духовку лучше не открывать, чтобы эклеры не осели.

Полностью остудите заготовки, затем наполните их сгущёнкой или кремом на её основе.

Получаются румяные, воздушные эклеры с нежной сладкой начинкой — именно тот домашний десерт, который хочется готовить снова и снова.

Сохраняйте рецепт: это тот самый проверенный вариант заварного теста, который стоит иметь под рукой!