Пышное сдобное тесто на 1 кг муки и 0,5 л молока

Это универсальное дрожжевое тесто получается мягким, воздушным и слегка сладким. Из него можно приготовить булочки, пирожки, ватрушки, рулеты и другую домашнюю выпечку.

Ингредиенты

• мука — 1 кг
• молоко — 500 мл
• сахар — 1 стакан (примерно 180–200 г)
• свежие дрожжи — 40–50 г или 11–14 г сухих
• сливочное масло — 100–120 г
• яйца — 2 шт.
• соль — ½ ч. л.
• ванильный сахар — по желанию

Приготовление

1. Молоко слегка подогрейте — оно должно быть тёплым, но не горячим.
2. Добавьте дрожжи, 1–2 столовые ложки сахара и несколько ложек муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка.
3. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью.
4. Влейте яичную смесь в молоко с дрожжами.
5. Добавьте растопленное и немного охлаждённое сливочное масло.
6. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
7. Вымешивайте около 8–10 минут. Тесто должно получиться эластичным и мягким, слегка липким, но не жидким.
8. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа.
9. Когда тесто увеличится примерно вдвое, слегка обомните его.
10. Оставьте ещё на 20–30 минут, после чего формируйте изделия.

🔥 Выпечка

Сформированные булочки или пирожки оставьте на противне ещё на 15–25 минут для расстойки. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C до красивого золотистого цвета.

Главный секрет: не забивайте тесто мукой. Чем мягче тесто, тем нежнее и пышнее получится готовая выпечка.